Starter Level
Home Barista werden
In diesem Kurs lernen Sie die Grundlagen für guten Kaffee zu Hause kennen. Sie erfahren, wie eine Siebträgermaschine funktioniert, worauf es bei Bohnen, Mahlgrad und Espressobezug ankommt und wie Sie Schritt für Schritt Ihren eigenen Workflow für Espresso und Cappuccino entwickeln.
Als Home Barista ist das Ziel klar: Der selbst zubereitete Kaffee soll mindestens so gut schmecken wie im Lieblingscafé. In diesem Kurs lernen Sie die grundlegende Funktionsweise einer Siebträgermaschine kennen und üben den routinierten Umgang mit ihr.
Neben technischen Grundlagen geht es auch um Anbau, Sorten und Veredelung von Kaffeebohnen. So können Sie besser einschätzen, welcher Geschmack später in der Tasse entstehen soll. Der Schwerpunkt liegt auf der Praxis: Espressobezug, Arbeiten mit der Dampflanze, gelingender Milchschaum und erste Latte Art werden direkt an der Maschine geübt.
Ziele & Methoden
Sie lernen den Umgang mit der Siebträgermaschine kennen und erhalten Einblicke in Kaffeesorten sowie den Weg der Bohne von der Ernte bis in die Tasse. Ziel ist es, einen eigenen Workflow für leckeren Espresso oder Cappuccino zu entwickeln.
Gearbeitet wird mit kurzweiligen Inputs, eigenem Erfahren von Aromen und praktischer Arbeit direkt an der Siebträgermaschine. Durch unmittelbares Feedback können Sie Ihre Handgriffe Schritt für Schritt verbessern.
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Maschinentechnik und Funktionsweise
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Anbau, Sorten, Veredelung und Tasting mit Hilfe des Aromarads
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Mühleneinstellung und Espressobezug
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Herantasten an den perfekten Milchschaum
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Einfache Latte Art wie Herz oder Farnblatt
Wolfgang Ullmann, M.A.
Barista Intermediate SCA
Trainer (Univ.)
Leiter der Akademie Maria Stern, Augsburg