Development Level
Pasta selbst gemacht
Frische Pasta selbst herzustellen ist einfacher, als viele denken. In diesem Kurs lernen Sie, wie aus hochwertigen Bio-Grundzutaten ein guter Pastateig entsteht und wie Sie diesen zu klassischen Formen wie Tagliatelle oder Cavatelli verarbeiten.
In diesem Kurs konzentrieren wir uns auf die wesentlichen Handgriffe der italienischen Pasta-Küche. Sie lernen, wie Sie aus wenigen, hochwertigen Bio-Grundzutaten perfekte Teige herstellen und diese mit professioneller Unterstützung weiterverarbeiten.
Im Mittelpunkt stehen die pure Technik und das Gefühl für den Teig. Passend dazu bereiten wir einfache, geschmacksintensive Saucen auf Basis von saisonalem Gemüse und Kräutern aus der Region zu. Der Abend bietet Raum für gemeinsames Handwerk und den Austausch über Tipps für die schnelle Küche zu Hause.
Ziele & Methoden
Ziel des Kurses ist es, Teigkunde, maschinelle Verarbeitung und einfache Pastazubereitung praxisnah kennenzulernen. Sie arbeiten angeleitet mit der Nudelmaschine und erhalten direktes Feedback.
Gearbeitet wird handlungsorientiert, praktisch und erfahrungsorientiert. Der Fokus liegt auf eigenem Ausprobieren, der richtigen Bedienung der Nudelmaschine und dem sicheren Gefühl für die Teigkonsistenz.
-
Bio- und Regional-Kompetenz: Auswahl und Verarbeitung von saisonalem Gemüse und Kräutern aus der Region
-
Qualitätsbewusstsein: Verstehen, warum hochwertige Bio-Zutaten wie Mehl und Eier die Basis für den geschmacklichen Unterschied sind
-
Teig-Know-how: Die Kunst der perfekten Konsistenz bei minimalen Zutaten
-
Maschinelle Verarbeitung: Effizientes Ausrollen und Formen mit der Nudelmaschine für perfekte Tagliatelle oder Cavatelli
-
Saucen-Basis: Schnelle, saisonale Saucen, die perfekt zur frischen Pasta passen
-
Haltbarkeit: Tipps zur richtigen Lagerung und Trocknung
Frank Stormanns
Stormanns Bio Kochschule Bobingen
Gelernter Koch und Restaurantfachmann